Äggakaga med stekt fläsk, rårörda lingon och ett berg av gräslök

I somras åt jag äggakaga på Hotell Svea i Simrishamn. Jag tyckte att konsistensen var alldeles för stabbig, men flera av de andra i sällskapet uppskattade den. Eftersom det var jag som var utbölingen i sällskapet tänkte jag att den kanske ska vara sådan. För en vecka sedan fick jag för mig att jag skulle göra äggakaga hemma för första gången efter över 11 år i Skåne. Jag vispade lite och vips hade jag gjort en superluftig äggakaga som jag var väldigt nöjd med. Till nästa gång ska jag dock ha införskaffat en gjutjärnspanna med raka kanter, då blir kagan ännu snyggare efter vändningen.

Premiärlunch på nya restaurangen i Turning Torso Gallery

I dag invigdes Green Matmarknad & Restaurang i Turning Torsos galleria. Det är inte varje dag Malmö begåvas med en ekologisk matmarknad så vi gjorde en utflykt från kontoret för att beskåda härligheten. Matmarknaden kändes helt okej, med en frisk satsning på kafferosteri i butiken, hyggligt utbud av färskt kött och en liten fiskdisk. Stapelavdelningen innehöll flera varumärken som är helt nya för mig vilket är kul eftersom jag brukar ha hygglig koll även på ekoreko-hyllorna. Lunchen i restaurangen hade inte lika mycket mersmak. Tidigare rymde lokalen restaurangen Torso Twister, en ganska färglös restaurang som det var svårt att hysa några starkare känslor för, även om den hade ett hyggligt kök. Nya restaurangens inredning känns lite mer inbjudande men dagens lunch var en besvikelse.
Jag kan inte förstå lockelsen med öppna restaurangkök när resultatet blir att man får köa 15 minuter för maten. Om jag öppnade en restaurang skulle jag erbjuda något mer spännande  än frikadeller med tomatsås och penne första dagen. Priset var visserligen överkomligt, 75 kr, men både frikadellerna eller tomatsåsen saknade såväl sälta som kryddning. Den här restaurangen kommer knappast att få mata mig någon mer gång.

Bloggpremiär med Veronika, Terrie, Jörn, Sven och Manifestos fikateam

I eftermiddags passade jag på att inviga bloggen tillsammans med mina jobbarkompisar, både före detta kolleger, som Terrie Warren längst till höger i bild. Och sprillans nya som Jenny Stefanec (vid bordets kortsida), som började sin praktik på Manifesto i måndags. Och nygamla som Jennifer Norén (i ljus tröja), som påbörjade sin andra praktikperiod hos oss i måndags. Mannen i kortärmad skjorta är ingen mindre än Jörn Lindskog från Bokförlaget Thorén & Lindskog som ger ut tysk litteratur på svenska. Han var på väg till Göteborg men passade på att ta en moka med oss innan han försvann till tåget.

Veronika Bjurman, som har designat Chefs’ Table, var också med. Det har varit kul att samarbeta med Veronika, som har gjort ett kanonjobb både med bloggen och loggan.

Copywritern Sven Tesch Hallström hade tagit med sig några egna kokböcker, bl.a. Drakamöllans två böcker. Här visar han en bok från London-bokhandeln Books for Cooks, som även Terrie ser ut att uppskatta.

Tack för att ni kom, ses snart igen!

Snabbmat eller snabb mat – Flash Cooking

För varje år köper jag färre och färre rena receptböcker. Eftersom jag har halva köket fullt av böcker behöver jag egentligen inga fler men den här kunde jag bara inte låta bli.

Flash Cooking: Fit Fast Flavours for Busy People. Laura Santtini, som författaren heter, har hittat ett skönt sätt att behandla vardagsmaten. För oss som fortfarande vill laga mat.

Det är enkla recept, relativt lättlagad mat men med en rejäl dos nytänkande. Jag har t.ex. inte testat att baka lax med lönnsirap (bilden), men varför inte? Jag gillar lax och jag gillar lönnsirap.

2011 års sista och (kanske) bästa kokboksinköp är ett faktum.

Fu Hao, Skandinaviens bästa dim sum?

Inför en av mina föreläsningar om destinationsmarknadsföring insåg jag att alla mina favoritrestauranger i Malmö har plockat ner skylten: 1 Rum o Kök, Mor & Son, Skogströms, Trappaner. Den enda favoriten som finns kvar i regionen är Fu Hao på Colbjørnsens gade i Köpenhamn. Det är nästan bara kineser som äter där och utanför Kina är det nästan alltid ett gott tecken. Fu Hao har den godaste dim sum jag har ätit. Och vad dricker man till det? Tsingtao kanske?

 

Don efter person, en undantagstoast på Helt Off

Fyra gånger av fem som jag äter en, toast, en ciabatta eller något annat brödverk för sisådär 70 spänn brukar jag bli besviken. Den här laxmackan på Helt Off var därför en trevlig överraskning. Att mackan var hjärtformad bidrog naturligtvis också, är man Heart Director så är man. Jag gillar Davidshalls torg där är Helt Off tveklöst mitt förstahandsval om det gäller kaffe. Känns att de bryr sig om vad de häller i koppen.

En Havskatt på Oxymoron, Berlin

Oxymoron har flera restauranger i Berlin, en av dem ligger i Hackesche Höfe. Jag gillar såna här lite lätt jugendinspirerade krogmiljöer och det här stället hade dessutom ett riktigt hyggligt kök. Jag åt en god tvårätters lunch för en dryg hundring inklusive en Duckstein. En morots- och ingefärssoppa följdes av en friterad havskatt med syrad gurka och en krämig sås som jag inte hade gjort bättre själv. Bra ställe värt ett besök om man är i krokarna, men kanske inget man åker genom hela stan för, även om Berlins kollektivtrafik imponerade.